Aneka Masakan Indonesia

Satu lagi jajana orang Bandung tempo dulu, Combro singkatan dari Oncom Dijero (didalam), makanan yang terbuat dari parutan singkong yang diberi isian tumis/sambal oncom pedas lalu digoreng hingga kering bagian kulitnya, meski kering diluar bagian dalamnya tetap empuk. Saat digigit makanan ini (Combro) memang terasa garing dan renyah, tapi setelah dikunyah rasa empuk didalam, gurih dan pedas dari sambal oncom akan membuat anda tidak ingin berhenti mengunyah, apalagi disajikan selagi hangat. Selamat menikmati. RESEP COMBRO ISI ONCOM PEDAS Bahan Kulit Combro: Singkong > 1 kg, diparut Garam > ¼ sendok teh Daun bawang > 1 batang, potong tipis Oncom > 250 gram, di tumbuk kasar  Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus untuk sambal oncom: Bawang merah > 5 butir Bawang putih > 3 siung Cabe merah > 1 buah, buang biji Kencur > 2 cm Cabe rawit, > 8 buah,  atau sesuai selera Bumbu Pelengkap untuk sambal oncom: Gula pasir > ¼...

Masih di tempatnya asli jajanan Bandung. Seblak ceker ayam yang pedasnya seperti mercon dan merahnya seperti setan ini menggambarkan rasa pedas yang luar biasa. Tapi tidak perlu kawatir bagi anda yang tidak terlalu suka pedas, anda hanya cukup mengurangi jumlah cabe rawit yang digunakan. Selamat menikmati. RESEP SEBLAK CEKER SETAN (PEDAS) BANDUNG Bahan dan Bumbu: Ceker ayam > 250 gram , bersihkan kulit luarnya, potong kukunya Air > 800 ml, untuk merebus ceker Air kaldu > 100 ml, dari sisa rebusan ceker Garam > ½ sendok teh, atau sesuai selera Gula pasir > ¼ sendok teh, atau sesuai selera Minyak goreng > 2 sendok makan  Bumbu halus: Kencur > 2 cm Cabe rawit merah > 7 buah, atau sesuai selera Cabe merah besar > 1 buah Bawang putih > 2 siung Bawang merah > 2 butir Cara Membuat Seblak Ceker Setan (Pedas) Jajanan Bandung: Rebus dengan api sedang ceker yang sudah dibersihkan hingga empuk, angkat dan tiriskan. (Ingat sisakan air rebusannya untuk ...

Masih di jajanan Kota Kembang Bandung. Terkenal dengan olahan tape singkong yang empuk dan legit. Orang sunda memberi namanya Peyeum (dibiarkan menjadi matang) Bandung. Selain dapat dimakan langsung, ada banyak cara mengolah peyeum Bandung (tape singkong) bisa digoreng, dipanggang danditaburi gula pasir atau bisa juga dijadikan pelengkapuntuk isian kue atau roti. Biar rasanya lebih variatif ayo coba dibuat bola-bola tape singkong goreng isi keju yang satu ini. RESEP BOLA TAPE SINGKONG GORENG KEJU Bahan: Tape singkong (peyeum Bandung) > 500 gram Tepung tapioka > 2 sendok makan Gula putih yang dihaluskan (tepung gula) > 1 sendok makan Garam > 1/8 sendok teh (seujung lidah sendok teh) Baking powder > 1/8 sendok teh (seujung lidah sendok teh) Keju cheddar > 150 gram, potong dadu (kotak) Minyak untuk menggoreng secukupnya Taburan: Gula putih yang dihaluskan (tepung gula) Cara Membuat Bola Tape (Peyeum) Goreng Isi Keju: Lumatkan tape singkong dalam wadah hingg...

Tempe goreng paling enak disajikan bersama sambal, apalagi bila disatukan dalam satu menu dengan nama Tempe Penyet Sambal Terasi ala Sunda. Sajian nasi hangat dan tempe goreng yang gurih dan diselimuti sambal terasi yang pedas tentunya akan menambah selera makan anda. Penyet adalah bahasa tradisional jawa yang artinya dilumat atau ditekan, dalam pembuatan tempe penyet merupakan teknik mencampurkan tempe dengan sambal sambil ditekan atau dilumat yang maksudnya kedua bahan ini dapat tercampur atau menempel satu sama lain. RESEP TEMPE PENYET SAMBAL TERASI  PEDAS Bahan dan Bumbu: Tempe > 1 papan, sayat-sayat permukaannya, potong tebal 1 cm Bawang putih > 3 siung Bawang merah > 2 siung Garam > ½ sendok teh Air matang > 1½ gelas Minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan Sambal Terasi: Bawang merah > 5 butir Bawang putih > 3 siung Cabai merah keriting > 4 buah, potong-potong Cabai rawit merah > 5 buah Terasi > ½ sendok teh Tomat > 1, potong-potong besa...

Gulai cumi isi tahu ini merupakan masakan khas Padang, namun demikian bahan isi yang saya gunakan dalam masakan ini adalah tahu kuning dari Bandung, bisa juga anda menggunakan isian dengan tahu putih/tahu cina. Daging cumi yang kenyal dan empuk dengan isi tahu yang lembut dan bumbu gurih, masakan ini menjadi sajian sedap untuk menu sehari-hari. RESEP GULAI CUMI ISI TAHU BUMBU KENTAL Bahan : Cumi-cumi segar > 500 gram Tahu kuning/Bandung ukuran sedang > 2 buah, haluskan dengan garpu Telur > 1 butir, kocok lepas Daun bawang > 1 batang, iris halus Minyak 3 sendok makan untuk menumis Serai > 1 batang, memarkan Daun kunyit > 1 lembar, buat simpul Daun salam > 2 lembar Lengkuas > 3 cm, memarkan Santan > 300 ml dari ½  butir kelapa Garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : Bawang merah > 8 butir Bawang putih > 4 siung Cabai merah > 2 buah Ketumbar > 1 sdt Merica > ½  sdt Kemiri > 4 butir Jinten > ¼ sdt Kunyit > 2 cm Cara membuat ...

Campuran bahan dasar donat kini lebih variatif begitu pula dengan toping yang menghiasi dan memberikan tambahan rasa pada donat menjadi semakin spesial. Kentang dengan sumber karbohidrat yang baik ini ternyata memberi tambahan rasa yang lebih gurih, empuk dan lembut. Di Indonesia ada bahan lain selain kentang yang bisa dijadikan bahan dasar adonan donat, yaitu ubi jalar. Pada kesempatan ini kita gunakan kentang sebagai bahan campurannya. Cara membuatnya mudah dan sederhana, tidak menggunakan mixer ataupun oven, cukup dengan kekuatan tangan dan penggorengan saja untuk memasaknya. DONAT KENTANG EMPUK BAHAN SEDERHANA Bahan untuk 26 buah: Tepung terigu protein tinggi > 400 gram Kentang kukus > 150 gram, dihaluskan Ragi instan > 1/2 sendok makan (6 gram) Gula pasir > 35 gram Susu bubuk > 15 gram  Baking powder > 1/2 sendok teh Telur > 1 butir Air es > 115 ml Margarin > 30 gram Garam > 1 sendok teh Minyak goreng, untuk menggoreng Bahan Taburan: gula halus Ca...